酉年の習性なのか？－落花生への執着

１６６日かけて育てた落花生
やっと食べられると思いきや、
口に入るまでの手間暇に唖然・・・
これは５３歳　酉年の習性＆執着だな・・・

落花生の手間暇その後

１０月１６日に収穫を終えた落花生、自宅に持ち帰り乾燥中です。

WEB先生によると、収穫後洗わずに１週間天日干し乾燥、その後洗って泥を落とし、さらにネットなどに入れて吊して乾燥と書いてあります。
収穫後１週間から２週間ぐらいの乾燥の後に、振ってみて「カラ、カラ」と音が聞こえるようになると、煎って食べられるそうです。
なんとも、気の長い話です。

やっと食べられると思いきや

収穫直後に茹でて食べることもできるとの事、やってみましたが、いまいち、ピンときません。
美味しくはありましたが、落花生特有の「カリ、コリ」の食感がなくて、我が家では不評でした。

１週間後、振ってみると「カラ、カラ」っと、いうので、マニュアル通り、弱火で１０分煎ってみる。
それでも、いまいち「カリッ！、コリッ！」感が出ない。

次に少しだけ中弱火程度に火力を上げて８分、これは見事に焦がしてしまいました。

WEB先生方は一様に弱火で・・・、っとありますが、８分～３０分とかなり幅の広いアドバイスです。

ですが、なんとなくコツがわかってきました。

煎る工程の「パチ、パチ」音、
冷める過程の「プチ、プチ」音、

これが大事なのだ！

庭では、「カリッ！、コリッ！」感を求めじっくり乾燥が続いていて、食べる分だけ減っていきます。

よし！量産に入ろう！・・・ここでも手間暇

なんとなくコツがつかめたような気がしたので、量産に入ります。

殻をむく工程、少しやっただけでもう右手がきついです。

握力が・・・。

殻むきは結構大変でしたが、割れるツボがあるのでやればやるほど慣れていきます。
それでも、「ここでも手間暇かかるなあー」、っと、思いながらやります。

さて、煎る工程

このぐらいの量で２０分かけました。
とろ火～９までの１０段階あるＩＨで、５の中火でフライパンを熱し、３の弱火にして、豆投入、へらなどで混ぜながら１２分位煎ると
「パチ、パチ」っと、おいしそうな音と、香ばしいにおいがしてきます。
ここから、慎重に火力を調整しながら８分ぐらいかな・・・、ここは感覚です。

そして、新聞紙などの上に広げて冷まします。

しずかーーー、にしてください。

冷める過程で「プチ、プチ」っと、音がします。
多分、豆と皮がはがれる音だと思います。

「プチ、プチ、プチ」

なんだか、かわいくて、いい音がします。

酉年の習性か・・・

１６６日かけて育てた落花生、やっと食べられると思いきや、
その収穫の手間に呆然とし、
乾燥の手間に唖然とし、
やっと、煎るコツを覚えるところまで来るのだが、
よく冷ました方が「カリッ！、コリッ！」感が出ることに気づき、
また更に冷める工程で一呼吸置き、
やっとありついた、至福のひと時、
長かったなあ・・・。
（長すぎてビール＆つまみの落花生写真を撮るのを忘れました）

ワイフも同じ年、酉年です。

「酉年の者は豆好き」　

って、聞いたことありますか？

おしまい